燕麦又名雀麦、野麦。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的
4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白
面。
燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。燕麦自古入
药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等
功效。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的
食疗补品。
营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心
病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-
52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年
人增进体力，延年益寿大有裨益。
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